[勝間通信] 食べごろ-蕗づくし

[農暦] 1月26日 [月齢] 25.6 有明月 [潮汐] 中潮　[勝間の天気] 曇天

蕗の薹がお膳を飾っています。

・蕗の薹を細かく切って入れたみそ汁
・蕗の薹を摺って味噌と合わせた蕗味噌
・蕗の薹を低温でじっくり揚げた天ぷら

鰯の干物は久しぶりのヒット。千葉産なのですが、塩が薄めで口当たりがいい。このところの近海物、国内産・アラスカ産も含め塩できつく締めすぎでした。